1967年参演电影《
独臂刀》。
七十年月流行武侠片，徐少强在电影经常以大侠的形象出现。1977年客串演出丽的电视连续剧《
大丈夫》遭到瞩目，遂正式加盟丽的电视。
同年参演《
三少爷的剑》、《
天蚕变》等等。此中以《天蚕变》一剧饰演“云飞扬”使徐少强申明大噪。后来他受电影公司鼓动闹反面，1980年被丽的电视解约，成为自由演员，《天蚕变》亦是以被迫半途换角。
1990年参演《
老虎出更2》。
1992年参演周星驰电影《
武状元苏乞儿》，徐少强饰演天理教教主赵无极。
1993年，亚视重拍《天蚕变》，徐氏也在此剧再次饰演“云飞扬”一角。
1994年主演《斩虎屠龙》中的“反一号”――黑社会技击组织‘一刀会’的掌门人。同年在《红粉金刚》中的“反一号”――盗窟马贼头子飞天猩猩；参演电影《天龙八部天山童姥》。
1997年参演电影《省港双雄》。
2000年参演《
决战紫禁之巅》。
2003年参演电视剧《
流星蝴蝶剑》，同伴演员郑少秋。
2004年参演电影《
江湖》。
2007年参演民国戏《叛女》，徐少强担负剧中满清贵胄托王爷。
2009年出演电视剧《金钱本质》，饰演的是赌王一角。
2010年参演古装动作笑剧电影《
大笑江湖》。
2011年参演电视剧《
马永贞》，剧中饰演白癞痢。
2013年参演电视剧《
利箭纵横》。客串出演谍战剧《隆冬》。同年参演电视剧《
隋唐演义》，饰演宇文明及一角。
2014年参演大型商战年月感情戏《金玉瑶之一诺令媛》。7月，参演电视剧《
侠客行》，同伴演员李子雄、汤镇业、刘锡明等。同年参演电视剧《
江湖儿女》，剧中徐少强饰演大反派松本太郎。
