绝色川菜

在中国的八大菜系中，川菜是最提高、最接地气、最具有官方炊火气的一种，百分之九十以上的川菜菜品源自于官方。从味道的普适性来说，川菜风行于中国甚至世界各地，能够说凡有中国人的处所就有川菜。本片选取了流传最广、最得公共认同的六道经典川菜，以较为周全的视角，系统地表现了这些菜品 的起源、调味的讲究、烹调技法的奥妙，以及流传过程当中出现的转变和争议。　　《绝色川菜》 第一集 妈妈的回锅肉　　本集首要内容： 回锅肉，起源于官方的祭奠流动，成长到今天，已成为四川及重庆地域最为提高的家常菜，被称为川菜第一菜。然而看似通俗的家常菜，真正炒出回锅肉的魂魄却并不那么简单。　　《绝色川菜》 第二集 隐藏在鱼香肉丝里的鱼　　本集首要内容： 川菜成长至今形成了二十四种常用味型，鱼香就是川菜独占的味型，也是首要的古代味型之一，其特色是成菜有鱼的香味。鱼香肉丝中鱼香味能够通过烹调技法得来，也...